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    “我们初定的方案，是两位厨师长各自带领一个团队作战，每个团队具体的人数为五人。”

    “比拼的总体时间为两个小时，在这两个小时里，每个团队从食材处理到烹饪完成，一共必须完成十道菜式来参评。”

    “这十道菜式，可以是团队内成员个人完成，也可以是共同协作，但有一个原则，就是这十道菜式中，最多只能有三道是粤海的已有菜式，其它七道，必须是创新菜式或者微创新菜式。”

    听到这里，赵明义忍不住赞许地点了点头。

    新派粤菜有一个重要特征，就是灵活善变，贯通中西，敢于打破传统。

    因此，创新对粤菜来说非常重要，粤海中餐厅之所以名声在外，就是因为其强大的创新能力。

    毫无疑问，钟海明的这些安排，对于粤海中餐厅的发展是很有利的，一次事关重大的大比拼，让厨师们不得不费尽心思去创新，这么一来，粤海很可能又多出几道新的招牌菜、特色菜。

    “怎样来保证比试的公平？”

    赵明义问出了最关心的一点。

    不用说，既然是比拼，公平、公正才是最为重要的，否则比拼就失去了意义。

    “为了保证公平、公正，我们准备采取以下几个措施。”

    “一是对食材进行限价，十道菜，所有食材的采购成本总体不得超过三千元。”

    赵明义立即就点头表示赞同。

    众所周知，越是顶级食材，就越是容易烹制出顶级美味来，如果不对食材进行限价，双方都在无限制比拼食材的话，比赛就失去了意义。

    “第二点，比赛的所有评委，我们会从粤海的尊贵客户中挑选十到十二人，并且在比赛开始前，这些评委名单保密，以防止作弊。”

    赵明义又点了点头。

    让有经验的客户来品评投票，这是最为稳妥的办法。

    “第三·点，整个比赛我们会采用全程直播的方式，不管是烹饪过程，还是评委的点评投票，全部接受所有厨师及普通食客们的监督，以示公平公正。”

    赵明义再次点了点头。

    公开、透明，确实是保证比赛公平公正的一个有效办法。

    “第四点，对于点评投票结果，我们允许任何人提出质疑，由评委代表来当众解答。”

    赵明义再次点了点头，他对整个比拼方案很满意。

    “我没意见，你找个时间公布吧。”


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