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    “我说最适合来做鱼生的淡水鱼是鲫鱼，并不是没根据的。”

    “唐人杨晔在《膳夫经手录》中，把适合做鱼生的鱼分成三个等级。头等的就只有鲫鱼，次等的有鯾鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼，再次等的包括鲚鱼、味鱼、魿鱼、黄鱼和竹鱼，其他鱼都不入流。”

    “当然，适合来做鱼生的，必须是这种大鲫鱼。”

    “你来练杀鱼，不能见鱼就杀，那样对厨艺的提升并没太大的帮助，顶多是把速度练快一点而已。”

    “要想有收获，你得先去了解各种鱼的特性、相应的厨艺知识、常用的烹饪方法等。”

    江孟林讲得很详细，伊凡也听得很认真。

    可他却汗颜了。

    他突然发现，自己在水台功夫的练习上，似乎还是走了一点偏差。

    我虽然在狂练，但却练得很章法！

    而没章法的原因，就在于缺少相关知识的掌握！

    这样确实对厨艺提升没太大帮助！

    伊凡一下就悟了很多。

    唉，看来这练习方法得改改了，得想办法多掌握一点相关知识才行！

    他忍不住问道：“为啥我们在练习时，没人跟我们讲这些道理啊？”

    “这不很正常吗？”

    江孟林先反问了一句。

    “别人又不是你爹，凭什么平白无故来对你费口水？”

    他讲得非常直白。

    伊凡不得不承认，这话又很有道理。

    确实，没有无缘无故的爱，在没有好处的情况下，没人愿意对他人浪费精力。

    包括伊凡自己。

    他又忍不住想，师父，你现在是准备当我爹了吗？

    江孟林却又说道：“就算是师徒关系，要想师父诚心教你，首先你就得表现出应有的态度来，让师父感动。要是你自己都没上进心，师父又怎么可能在你身上浪费过多的精力？”

    又是非常直白的一句。

    “正所谓‘师傅领进门，修行在个人’，一个人能学多少本事，重要的不在于师父教了多少，而在于自己是否用心、用脑、用态度、用诚意。”

    江孟林又加上了一句。

    这一句也是他最想跟伊凡说的。

    想当年，他自己就是这么过来的。

    当时老赵一次就收了十几个徒弟，他根本就没那么多时间一一来指导。

    现在想来，老赵收徒，采用的是一种大浪淘沙的模式，只有那些肯吃苦的，能坚持到最后的，能用诚意去打动他的，才能最终有所收获。

    而江孟林就是其中之一。

    现在，他又把这种方式用到了伊凡身上。

    接下来，他准备结合食材的处理来给伊凡讲点具体的了。
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