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    她没有接水，而是又在第一笼中夹起了一个饺子，又往嘴里塞。

    伊凡：“……”

    你是在找借口多吃美味虾饺吗？

    不过他有看到，董小宛这次确实在细嚼慢咽了。

    咽完后，她还回味了一下，然后搁下筷子向伊凡伸手：“水来。”

    伊凡赶紧把水递了过去。

    在认真漱口之后，董小宛把筷子伸向了第二笼，开始重复之前的动作。

    片刻之后，她的意见出来了。

    “哇，这一笼的口感更好！尤其是虾肉，细嚼起来似乎更有弹性更爽口！”

    董小宛又带点惊讶的语气说：“原来一点点用盐的差别，对虾肉的质感影响真的这么大！”

    伊凡：“……”

    这是必然的！

    这可是名厨们经过大量的试验后得出的结论。

    这也是为啥某些肉类在烹制之前，一定要用盐腌制的原因。

    同样是用盐，在烹饪过程中加，和提前腌制有很大的区别，原因就在于这里。

    在烹饪过程中加，肉的细胞已经被高温所破坏，因此盐所起的作用，更多只是咸淡的差异。

    腌制却不同。

    好的腌制配方，能让肉类的味道、质感都得以大幅度的改善。

    比如说郑大厨所做的松鼠鱼之所以广受欢迎，就跟他的腌制秘方有很大关系。

    “继续，第三笼。”

    既然一共试制了五笼，伊凡就得让董小宛一一品尝，然后选出其中最佳的。

    董小宛再次重复之前的动作。

    这一次，她没有急着点评，而是把后面几笼全尝了一遍，然后意见出来了。

    “我最喜欢第四笼，这一笼味道倒是差不多，但虾肉更弹更爽口。”

    她又补充了一句：“我感觉第五笼的虾肉就稍稍有点韧了。”

    如此看来，这第四笼的质感应该是最好的了！

    伊凡认真漱了漱口，再次拿起了筷子，伸向了蒸笼。

    这可是他所亲自研制的第一款上品美食，他必须得亲自品尝一下味道。

    “小呆，你干什么？”

    他耳边传来了炸雷般的呵斥声。

    是郑大厨！


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