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    这也算得上是吴氏企业的一位老人。

    他当初跟着沈默一起从供销公司过来，一直在协助沈默从事连锁餐饮的拓展和管理工作，后来在沈默开始负责正佳集团后，慢慢把连锁餐饮的事移交给了他。

    面对吴小正，叶兴言稍稍有点紧张，但说话的条理还算清楚。

    “吴大厨食府餐饮连锁公司旗下，现在已开业的店有四家，分别是湘水旗舰店、省城第一分店、湘南分店及省城第二分店，其中省城第二分店是上个月中开业的。”

    “除此之外，即将开业的有省城旗舰店，此外，还有五家店正在建设中，预计到今年的五一左右，共有十家店正式开门营业。”

    ……

    餐饮连锁，重要的当然是连锁两个字。

    从去年七月初的湘水旗舰店正式开业起，才过去半年时间，就已经有四家店开门营业，如果再加上马上就要开业的省城旗舰店，一共五家，这个发展速度绝对不算慢。

    不仅不慢，甚至称得上是火箭速度，也称得上是餐饮业中的神话。

    而这还只是开始。

    随着吴大厨食府的运转成熟，接下来的连锁店拓展可谓是大踏步式的。

    按照今年的拓展计划，到今年年底，将会有超过30家连锁店开业。

    这其中，重点还是在湘省。

    湘省一共有十三个地区，按照叶兴言的规划，今年必须做到一点，那就是要保证每个地区都有一家吴大厨食府开业，全省必须超过二十家连锁店开门营业。

    而在省外的拓展计划中，重点是在北上广深，再加上湖北、四川、江西、贵州等有吃辣习惯的省会城市，会尝试性地拓展十家以上连锁店。

    最让吴小正开心的不是这个数据，而是每家店的盈利能力。

    以湘水旗舰店为例。

    从开业当月起，湘水旗舰店的单月营业额就没低于过50万元，基本上稳定在50-60万之间。

    而它的利润又有多高呢？

    根据统计，湘水旗舰店每个月的食材成本，基本上没超过十万元，这意味着单店的食材成本还不到营收的20%。

    这是在吴小正意料中的事。

    就算是在原材料大幅涨价的后世，一家餐饮店的原材料成本也不应该超过25%，更何况在这个年代，再加上吴大厨食府定位的又是中高端餐饮？

    费用成本也是如此。

    这个年代的费用成本真的不算高，尤其是人工成本。

    再加上下岗职工的税率优惠，统计下来，费用成本也没有超过营收的20%。
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