第539章 这味道绝了-《无悔九二》


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    “喂,这是公桌,有点公德心好不好!一次夹几只虾,你让别人还吃什么啊!怎么不把一盆虾都夹你碗里去?”

    争执源自于贪心。

    部分贪心的食客,为了让自己多吃一两只虾,没皮没脸地干起了很不讲究的事,立即就引来了他人的攻击。

    而有的桌,则呼起了服务员:“服务员,这么多人,一盆虾不够吃啊,再来一盆!”

    服务员:“抱歉,这是免费桌,虾只能提供一盆,但桌上其它的菜味道也不错,你可以先尝尝。”

    “靠,真特么后悔上免费桌了,要是自己掏钱,我想吃多少就吃多少。”

    ……

    有了免费桌的争执,后来的食客点口味虾是必然的事。

    而那些奔着醉湘鸡而来的食客,稍稍犹豫了一下之后,干脆两样都一起点,反正今天还只要六折,吃起来很划算。

    接下来,大厅里不停地想起了惊叹声。

    “正,这味道绝对正,我从没吃过这么好吃的口味虾。”

    这是食客们的普遍评价。

    一道口味虾,要想把味道做得很正,真的不是这么容易的事。

    关键点有三。

    一是做出来的虾肉必须又鲜又嫩,既不能过了火候,让虾肉变得又干又涩,还不能焖煮得太烂,让虾肉变得太绵。

    火候是关键。

    二是汤汁的味道要绝。

    虾肉本身的味道除了鲜,是没别的味道的,而虾肉的甜味,还需要绝味的汤汁把它提出来,至于其它的香辣味,就更是需要汤汁了。

    三是要入味。

    这是个难点。

    虾肉不能过火,煎炸加焖煮的时间短了的话,汤汁的味道又渗不进去,使得虾肉的味道不够。

    但如果焖煮的时间长一点,汤汁的味道是能渗入虾肉中去,可虾肉很可能会因此变老、变绵,失去了最佳的口感。

    因此,一道口味虾,必须在食材搭配、烹饪流程上结合得很完美,把这三点都做到极致,才能称得上味道很正。

    毫无疑问,吴氏口味虾绝对很正。

    “服务员,麻烦帮我订个晚上的座,我晚上要带家人来吃。”
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