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    吴小正说的是另外一个事实。

    一般来说，一个很火的餐厅，在就餐高峰期，一个餐位起码要接待两波人。

    如果火得出现排队等位的情况，那这个数字就会更高。

    湘省人爱吃是全国出名的。

    因此哪怕在这样一个小县城，有了政府单位的帮衬，吴小正相信，只要自己做好了，吴大厨食府是必火无疑的。

    当然，做可行性分析时，数据必须做得相对保守一点。

    “所以，最保守估计，我们的吴大厨开业后，一个月的营业额起码在30万以上，理想一点，应该超过40万。”

    这个数字就有点可观了。

    吴敏霞好奇地问道：“那每个月的利润有多少啊？”

    这才是最关键的问题。

    因为对一家餐厅来说，利润才代表投资回报。

    这个问题当然难不倒吴小正。

    他又开始报数字。

    “一家高档餐厅，它的食材成本大约占营业额的20%，餐饮营业税为5.65%，不过这一块我们前三年应该可以免去了，所以我们的毛利率高达80%。”

    所有人都吓了一大跳。

    难怪说做餐饮赚钱，原来食材成本这么低，毛利率这么高。

    吴小正继续往下报数字：“人工成本约15%，水电成本5%，装修及设备折旧摊销约5%，场地租金小地方约10-15%，大城市约20%……”

    “算下来，总成本大约占营业额的50-60%，所以净利润大约为营业额的40%，不过这里的话，我们的场地租金省去了，因此这家吴大厨食府，利润应该高达50%以上才对。”

    所有人惊呆了。

    按吴小正的算法，这样一家吴大厨食府，每个月的利润将高达15到20万。

    这也正是吴小正要在这个年代开餐饮连锁的原因。

    与后世相比，现在的人工、场地成本比后世要低得多，竞争也小得多，因此利润也要高得多。

    这简直是一家能下金蛋的母鸡！

    


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