第(2/3)页 “他说哪个长辈敢乱说话，就砸了谁家……反正他从小就是个八旗叛逆，再叛逆一次也没啥。” 一个钢铁直女，一个家族叛逆……这对组合凑在一起，感觉挺适合写成女频的。 陈媛媛说完，看着曾晓琪问道： “别光八卦我，你呢？啥时候结婚？” “我不急，某些人三十才结婚，我离三十还有好几年呢。” 同一时间，正穿着真丝睡衣在家洗脸的陈燕忍不住打了个喷嚏，吓得客厅里正要去上班的任杰一阵紧张： “咋突然打喷嚏了燕燕？是不是穿太少受凉了？” 陈燕用毛巾把脸擦干： “肯定是有人在说我坏话，包括但不限于姓舒的、姓曾的、姓窦的……嫉妒我的美貌和身材，还嫉妒我的幸福生活，我很理解！” 任杰忍不住乐了： “你还有这种本事呢？连别人说你坏话都能猜到。” “对啊，毕竟我可是神探陈小燕，懂这些多正常啊……对了，中午店里做佛跳墙，你真没时间去吃吗？全家人可都会到场的。” “中午有桉子，你们吃吧，婚假前一天，我得把手头的桉子处理完。” “那你注意安全，别逞能，就算不为我，也得多为孩子考虑。” 有了身孕，就多了份责任。 任杰抱着她亲了一口： “放心吧，为了你和孩子，我怎么也得活到八九十岁。” 小两口随便吃了点东西，便一个开车去警队上班，一个开车去店里，打算品尝一下表妹在朋友圈晒的羊肉烧麦。 此时，已经吃过饭的沉佳悦正在小厨房围着灶台上的坛子打转： “咋感觉闻不到香味啊？” 别的高端菜，香味四溢，老远就能闻到。 但这道佛跳墙，哪怕凑近了也闻不到什么香味，让人忍不住就会怀疑这道菜是不是名不副实。 林旭说道： “佛跳墙这道菜的制作过程是小火煨制，香味内敛，不会散出去，这样才会有开坛肉香飘十里的效果。” 香味越是收敛，最后开坛时就越浓烈。 “为什么会这样啊旭宝？” 林旭从烹饪科学的角度解释道： “很简单，这些食材都是熟的，汤也是二次熬制的金汤，性质都比较稳定，再加上小火煨制，香味很少会散逸出来。而开坛有香味，是过去上这道菜的时候，跑堂的会端着坛子上桌后再开，这个过程中，汤和食材经过摇晃，香味会混在热气中，开坛后，香味自然也就变得浓郁起来。” 之前的说法是火候到了香味大成，这些都是唬一下外行人而已。 不管什么菜，都不会是火候不到的时候没香味，火候到了就像是打开了任督二脉一样香气四溢。 想要菜品出香味，就破坏稳定性就行了，不管食材还是汤，稳定性一旦打破，香味自然会向外散逸。 而打破的条件就是厨房到餐桌这中间的运动上菜距离。 沉佳悦好奇的问道： “那今天咱也这么上菜吗？” 面前的坛子比泡菜坛子都大，这要是端上桌未免不美观。 林旭说道： “先在厨房打开，从坛子里盛到砂锅里，再加热一下上桌，咱自己人吃，就不追求开坛肉香飘十里了。” 闲着没事，他开始准备别的菜品。 虽然佛跳墙很好吃很美味，不管什么级别的宴席，有了佛跳墙出场，就是当之无愧的主菜，但一桌人吃饭，不能光吃这一道，还得再搭配点别的菜。 比如经常搭配佛跳墙的火腿拌豆芽，比如糖醋萝卜条，比如蓑衣黄瓜等等，这类爽口小菜都是解腻开胃的，比较适合搭配佛跳墙。 他把萝卜条腌上，又将要用的黄瓜浸泡在冷水中。 至于绿豆芽，也淘洗了好几遍，等上菜前，再放进锅里焯水，然后和同样在热水中烫出鲜香味的火腿丝一块儿凉拌。 利用火腿的咸鲜味，反衬绿豆芽的鲜脆。 快十一点的时候，陈燕和沉佳悦在高铁站接到了从殷州来的亲戚们，沉国富和韩淑珍也将沉老太太接到了店里。 任杰的父母、当时做媒的耿立山，还有蔡和平以及蔡森的父母也都来了。 今天中午宴会厅没人预定，正好可以让亲戚们欢聚一堂。 原本林旭打算在最大那间包房里安排呢，但孙明浩的老板姚远要给孩子办抓周宴，预定了今天中午的超大包房，还订了一只烤全羊和一堆比较高端的菜品。 这种情况下，林旭就把包房让了出来。 身为一个生意人，不管什么时候都不能跟钱过不去。 更何况姚远还比较照顾店里的生意，于情于理都要满足对方。 厨房里，林旭拿着菜刀，察察察的切着黄瓜。 他切的很快，间隔也很密集，大概相距一硬币的厚度，而且切的时候，每一刀都在黄瓜四分之三处停下来，显示出了优秀的刀工基础。 车仔看到后，忍不住赞叹一声： “老板这刀工，我这辈子估计都达不到这种水平了。” 林旭笑了笑说道： “只要努力练习，一年就能把刀工提上去，这种基础刀工的难度没你想象中的大，而且还是硬食材，那些软踏踏的食材才难切呢。” 第(2/3)页