第(2/3)页 菜品的卖相都很好，鸭子油润，色泽白皙中带着茶油的金黄，看起来就像是盐水鸭表面淋了一层金色油脂一样。 既上档次，同时也很让人眼馋。 这种卖相是很难得的，因为中餐里的各色菜品，有的接地气，但一看就不上档次；也有的菜品档次太高，阳春白雪一样，让人有距离感。 茶油鸭这种档次足够但同时又接地气的菜品，算是两边全都兼顾上了。 一道道的菜品端出来，鲜香味越发浓郁。 周围的几个厨师全围了过来，看着茶油鸭洁白中带着金黄的色泽，闻着诱人的香味，都没想到这道菜能做到这种地步。 林旭说道： “等会儿先端到包房，让我家的亲戚挑选一道适合在婚宴上的造型，挑好了给你们都尝尝。” 说完，他和朱勇各自端着两盘鸭子，送到了楼上的小包房里。 刚进门，香味就把众人的目光吸引了过来。 “闻起来好香啊。” “卖相也好漂亮，看起来就好吃。” “真不敢相信，四个月前咱们腌的鸭子会这么漂亮。” “太完美了，简直就是为婚礼准备的。” 大家起身端详着卖相各异的四道菜，一致觉得斩块再摆成鸭子造型蒸制的卖相最好，适合出现在婚宴上。 这道菜的肉已经斩开，不用再费劲夹着撕扯，而且蒸的时候底部的一面贴着盘底，正好浸在蒸出来的油脂中，香味更浓郁。 “确定就用这个造型了吗？” 林旭问了一声，得到长辈们一致赞同后，他让门口的服务员将剩下三盘都端了出去： “一盘给服务员，一盘给后厨，剩下一盘端给崔教授他们。” 今天崔清远耿立山老黄等人全都来店里继续吃鳝鱼粥，顺便尝尝腌了四个月的茶油鸭，老沉原本想跟他们坐一块儿，但这边要聊婚礼的事情，坐一块儿不方便，所以就分开了。 几个服务员端着离开后，沉佳悦举起快子，迫不及待夹起一块鸭肉咬了一口，随即便露出了惊喜的表情： “哇，这鸭肉好好吃，皮滑滑的，肉有点劲道，好好吃。” 鸭子是先脱水再腌腌制的，口感上是没得说的，鸭皮嫩滑q弹，鸭肉紧致中夹杂着油脂的润泽感。 轻轻咀嚼，能尝到鸭肉中的丝丝咸鲜和鸭肉本身的香味。 而贴着骨头的地方，更劲道耐嚼一些，有点像是风干鸭，但又比风干鸭多了几分油润的感觉。 总之就是好吃。 沉佳悦这么一欢呼，其他人也纷纷举起快子品尝，很快，也发出了同款赞叹声。 老沉只吃了一口，就一拍大腿说道： “做少了啊，当时应该多做点的。” 当时做了一百只鸭子，原本打算开春那会儿再做一百只的，但因为不确定这茶油鸭的味道如何，所以没有做。 现在回想起来，总觉得准备的太少了，应该直接做个五六百只的，这样才够吃。 不过现在下手也不晚，沉国富放下快子就给老黄发了条消息： “这两天不忙了给我准备四百只鸭子吧，另外再准备两百斤茶油。” 消息发过去，他抬头看着林旭问道： “四百只鸭子，两百斤茶油够吗？” 林旭笑着说道： “这事儿您别管了爸，还是我来准备吧，这样跟老黄走账也方便点。” 四百只鸭子可不是小数目，不适合在家里做。 而店里场地就这么大，再摆腌鸭子的大缸也不方便，所以得先找个适合腌鸭子的稳妥地方，这样才可以大批量制作。 陈燕夹着一块鸭翅慢慢啃着： “这个好办，二楼厨房隔壁是个美术班，最近没咋开过门，好像开不下去了，回头买下来，在厨房那掏个门，把那边改装成腌制间和储物间，厨房原本的储物间让给烤鸭部，顺便把楼上腌制鱼鲊的房间也腾出来，可以再改一个包间。” 诶……扩建？ 林旭正在考虑要不要放在自强生煎的车间仓库那边，一听陈燕的建议，立马觉得厨房所有问题都迎刃而解了。 场地解决了，仓库也可以更宽敞更大点儿了，还可以改装一间适合做腌制类菜品的恒温恒湿房间。 这么一来，整个后厨都能盘活。 “燕姐这个提议真好，我马上就让静姐把隔壁美术班买下来。” 虽然螺蛳壳里做道场能够凸显本事，但不缺钱的话，还是扩建更有利于店面的发展。 后厨扩建后，营业面积也可以进一步扩大，二楼和三楼都可以向外扩张一部分，包房和卡座的量也能增加一些。 这无形中又能提升店面的营业额，同时也能给新店设计提供新的思路。 又聊了一会儿，约莫鳝鱼粥差不多时，林旭回到厨房，将熬好的鳝鱼粥端出来。 包房里送一小锅，外面摆两大锅，想喝多少喝多少。 崔清远看到这一幕，就忍不住端着大碗过来盛粥了，一边盛还一边说道： “刚刚吃菜都没敢撒开，就为了多喝点粥，这鳝鱼粥真是刷新了我对粥类的认知，超级美味……小粤，这是不是两广地区最好喝的粥？” 粤利粤今天不仅来蹭饭，还跟潘达和强哥在旁边的卡座上直播。 听到崔清远的问话，他说道： 第(2/3)页