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    钟小燕有种扈三娘的泼辣气，很适合这种接待人吃喝的工作，甄珍没什么不放心。

    中饭时间，被鞭炮声吸引，下班的人三三两两在店门前驻足，以前老菜馆吃起来太正式，他们一个礼拜顶多来一回。

    现在换成这个叫大渔的面馆，主营海鲜面，海鲜面省城还真不多见。开业有优惠，凡是点面，一人送一份咸菜，尝尝也行。

    进来一看，各式海鲜面价格三块五到二十不等，有意思，一碗面想把有钱没钱的全都一网打尽。

    开复印社的小哥点了碗芸豆蚬子面，青花大碗，满满一碗，先喝了一口面汤，欧呦，鲜！

    得到钟小燕的夸奖，“小伙你真会吃，海鲜面就是要先喝汤，再吃面。暖了胃，再呼噜呼噜大口吃面。”

    一位点了黄鱼蛏子南派海鲜面的西装笔挺的戴眼镜中年人更会吃，他用勺子喝了口汤之后，左手握勺，右手持筷，用筷子把米面卷成一卷放在勺子里，再加上一块黄鱼肉，鱼米面同吃。

    透明柔软的米面，上叠颤巍巍的嫩白鱼肉，被他一口吞下，表情十分陶醉。

    这显然是个饕客。

    饕客嘴刁，不过这家面他真挑不出毛病，主动开口，“我去南方取证时，吃过一回海鲜面，那味道太绝了，叫它天下第一面也不为过，没想到你们的面竟然丝毫不差，今天先尝尝，等明天我带同事来吃你们放十八味海鲜的全家福面。”

    原来是对面律师事务所的律师，把赠送的拌萝卜端过来，被戴了这么大一顶高帽，钟小燕笑得合不拢嘴，“我们的海鲜都是当天上市的，面汤也是新鲜鱼骨小火咕嘟一晚上熬出来的精华汤底，绝对不作假，您跟同事可以放心吃。”

    省城四季都干燥，入秋更干，补水少的，人干得嘴和脸都起皮，一碗热汤热面下肚，解了秋燥不说，还极度美味，三块五的海虹肉丁韭菜面，海虹鲜，五花肉香，韭菜提了鲜味和肉味，吃得人舒服极了。

    有钱的吃碗黄鱼面，十三一碗的价格初一听闻令人咋舌，尝过会发现物超所值，味觉敏感的绝对能尝出来，黄鱼面的鱼不是养殖黄鱼，绝对是野生大黄鱼，鲜得纯粹，这价一点都不贵。

    八十人的桌台，翻了两次台，幸亏准备的面碗多，要不刷碗都来不及。

    高峰期过了，小燕终于能喘口气，兴冲冲过来问小苗，“咱这算不算是一炮而红？”

    “必须是。”小苗高兴地挥了挥胳膊粗的擀面杖，“咱这店前途大大的。”

    甄珍下午给鱼丸厂的工人培训前，过来看看经营业绩。

    两人正在吃迟来的午饭，见甄珍进来，放下筷子，钟小燕兴奋地报告好成绩：“一个中午卖了将近八百块。”

    甄珍笑着点点头，中轴线属于黄金地段，大渔面馆定价比大渔本店要高一些。这个营业额，跟她料想的一样。

    刚开业人会多一些，如果稳定下来一天流水按一千算，毛利能有三四百块钱，刨除租金和水电、煤气、工资，一个月下来她还能剩个五千，相当不错。

    三人研究了一会，为提高上面速度，准备再增加一个煮面的锅。

    听小燕姐说女客不少，甄珍想了想，开口道：“汤是现成的，年糕跟海鲜也相合，我们可以从朴叔那进一些年糕，像面一样煮，再添点蘑菇、时令蔬菜，让顾客自选添加，应该会受女客欢迎，当是多一个经营项目。”

    “听你的。”

    业绩好，三个人斗志昂扬，甄珍端起面汤，“来，碰一个，小燕姐、小苗姐，你们两个辛苦了！”

    “有钱挣，一点不辛苦。”小苗咕咚干了面汤，高兴地表示。

    视察完面馆，甄珍立即马不停蹄地赶往东边的鱼丸厂。工人已经接受了十天培训，这批工人大部分都是中年妇女，杀鱼很有经验，处理扇贝、虾蟹等海鲜也很在行，机器操作起来也不是很难，大家很快上手。

    对面内衣配件厂的工人还没到位，鱼丸厂除三十五个生产线工人，还招了个看门的大爷和做饭的大姐。

    只跟食品机械厂签了四台机器的生产合同，刚开始干，订单不会很多，再加上他们场地有限，四台都开不全。三十五个工人杀鱼、入料、包装，应该够用了。

    工人家在西边，一东一西距离有些远，中午不可能回去，供一顿午饭是应该的，太好的吃不起，整理鱼剩下的鱼杂、鱼头，用豆腐、白菜炖出来，营养足够。

    她不可能时时在车间管控质量，还缺了个有经验的车间主任，徐大姐上回做端午节礼生意的时候，质量管理得很好，能担大任，甄珍问她：“我想请你当鱼丸厂的车间主任，你有没有兴趣？”

    徐大姐一脸惊喜，“有兴许，当然有兴趣。我原本打算把你快餐的活干完，就去北行租个摊位卖凉皮，摆摊虽然挣钱，但我更爱干车间。以前徐姐子在厂子里只是个组长，没想到下了岗还能升职当车间主任，那句话怎么说来着，东边不亮西边亮。”

    一切准备就绪，三个合伙人一起选了个开业的好日期，农历八月初八，发了又发。

    初八一早，甄珍特意穿了套西服出席开工仪式，跟同样一身正装的王进一起，手持三柱香，往财神方位拜了三拜，跟佟大哥定了一只烤乳猪，供奉过后，把肉分解，跟白菜一道回锅，跟工人们吃了顿开工宴。

    吃完干活，王进摁下开关，在工人们的欢呼声中，鱼丸厂正式投产。

    小陈低调，不会现身开工仪式。就算想来，他也没时间，初八一早又出事了。

    有个流窜作案的凶徒，流窜到省城，在东郊与临市交接的秀湖附近杀了一个人。
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