第(3/3)页

    “佛跳墙的名气很大，他曾经被用来接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。”

    马一冰一开口就让布拉德利吓了一跳，可是这还远远没有结束：

    “制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。”

    “我的天呐。”布拉德利忍不住惊呼了一声。

    为了制作一道菜居然那么费劲？

    “我在一个星期前就让马总帮我准备佛跳墙了，因为我还是在一年前吃过，现在忽然馋了。”郭丽倩微笑着说道：

    “这道菜有很多的传说，其中最著名的一个就是，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。还有两句诗是这么说的，‘酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。’”

    “其实这只是民间传说而已。”马一冰很快接口说道：

    “这道菜的真正来历是，佛跳墙原名‘福寿全’，光绪二十五年，也就是1899年，福X官钱局一官员宴请福X布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取‘吉祥如意、福寿双全’之意，名‘福寿全’。

    后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设‘聚春园’菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道，‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’。同时，在当地的方言中，‘福寿全’与‘佛跳墙’发音亦雷同。从此，引用诗句之意‘佛跳墙’便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。”

    布拉德利听的目晕神炫。

    一道菜居然还有那么大的讲究？

    马一冰看了一下时间：“郭女士，时间差不多了，可以揭盖了。”

    “好的。”郭丽倩点了一下头。

    原来他们在说“佛跳墙”来历的时候其实一直都在等待着最后揭盖的时间。

    布拉德利现在算是明白了。

    马一冰亲手解开了盖子。

    顿时，一股让人完全无法忍耐的浓郁香味充满了整个包厢。

    布拉德利也算是见多识广的了，但他发誓自己从来没有闻到过如此让人沉迷陶醉的味道。

    这绝对是自己走遍整个世界能够看到过的最神奇的一道菜了！


    第(3/3)页