第(2/3)页 好看,好看。 发泄也发泄完了,大家露点真本事吧。 打开自己专用刀具箱,一把一把的放好,朴全明傲气十足。 站在这里,他就是这里的王! 食材一样样端了上来。 “我今天给大家做一道海鲜汤。” 当朴全明这话一说出来,那三个美食家和一群懂行的人立刻窃窃私语起来。 没错,汤是最能见到一个厨师水平的。 但在海鲜料理上做汤?未免有些欠妥了吧? 要知道,再好的食材,再优秀的厨师,做出来的海鲜汤,由于海鲜自身的因素,总是会有一股腥味,或浓或淡。 一般的厨师会大量的使用葱姜酒来缓解这种腥味,而优秀的厨师则会有自己的独门秘籍,可掩饰的再好,对于行家来说,依旧能够品尝出其中的腥味。 朴全明居然要挑战这个? 他选用的食材是鲜鱿鱼、干贝、蛏子、中虾。 那三个美食家一看到便皱起了眉头。 这几样海鲜并不值钱,用它们配出来的海鲜汤在哪怕在小饭店里也总能吃到。 鲜固然是鲜了,但浓重的海腥味是无论如何很难去掉的。 小饭店的老板会告诉顾客,“瞧,我这是正宗的海鲜啊,要不然味道怎么会这么重”? 有良心一点的厨师,会进行一些特别的加工,尽可能的用芫荽等重配料来中和浓重的海鲜味。 朴全明呢? 朴全明会怎么做? 每个人都拭目以待。 不得不说这位厨师长的手法太娴熟了,尤其是一把刀使得上下翻飞,像极了武侠小说里那些深藏不露的大侠。 所有的人都看的眼花缭乱。 杭雨来微微笑着看着一切。 自己是刻意把雷欢喜说的那些话加油添醋说给自己的厨师长听的,这也成功的激起了朴全明的怒气,让他在这里拿出了自己的看家本领。 食材开始下锅了。 一种混合着香味和海腥味的味道很快弥漫在空气中。 “这?”评委之一的齐晨新皱了一下眉头:“没什么特别的啊?” 是啊,没什么特别的啊? 该香的还是香,该腥的还是腥啊。 高主编和席雨晴也互相看了一眼,不知道这其中有什么玄妙的地方。 出人意料的事情发生了。 朴全明的助手拿来了高汤。 高汤? 朴全明居然用高汤来熬制海鲜? 所谓高汤,是指以鸡、鱼、牛等为原料,长时间熬制出的汤,当中加入桂圆、冰糖、猪骨头等辅料,熬制完成,浓郁芬芳。 有的百年老店,之所以屹立百年不倒,靠的就是一手高汤绝活。 甚至还有这样的说法:“店没有没事,钱没了没事,只要一张高汤配方在手,我照样明天就能再把店开起来。” 高汤用在海鲜中的也不少见,比如鱼翅捞饭。 但那属于比较特殊的高汤了,有很多人还不认为这能够划分到高汤的范围里。 用在朴全明的这道菜里? 第(2/3)页